槲皮素，又名栎精，槲皮黄素，溶于冰醋酸，碱性水溶液呈黄色，几乎不溶于水，乙醇溶液味很苦。可作为药品，具有较好的祛痰、止咳作用，并有一定的平喘作用。此外还有降低血压、增强毛细血管抵抗力、减少毛细血管脆性、降血脂、扩张冠状动脉，增加冠脉血流量等作用。用于治疗慢性支气管炎。对冠心病及高血压患者也有辅助治疗作用。
 槲皮素在许多植物的花、叶、果实中多以甙的形式存在，如云香甙，斜皮甙，金丝甙等植物中含量较高。
槲皮素物理性质：分解温度（熔点）314℃，极微溶于乙醚，不溶于冷水，难溶于热水，溶于冰醋酸及碱性水溶液显黄色等。
槲皮素药理作用：有较好的去谈，止咳作用，有一定的平喘作用、用于治疗慢性支气管炎。还有降血压、增强毛细血管抵抗力、减少毛细血管脆性、降低血脂、扩张冠状脉血流量等作用，对冠心病及高血压患者有辅助资料作用。
提取方法步骤
槐米中含量最多的有效成分是芦丁（10%-28%）芦丁在酸的作用下可以水为槲皮素。
1.浸渍法：操作简单方便、得到率较低，水提易发霉、需添加防腐剂。
2.碱提酸沉法：提取率高、针对性强，操作复杂并且提取率略低。
3.回流法：提取率高，不适用于热不稳定的成分，消耗溶剂大。
4.超声提取法：时间短、得到率高、安全。可靠、无毒，局部作用、需将提取容器放置在指定的位置，否则无明显效果。
微波辅助提取法:绿色无害、提取率高、选择性高、省时、有效、低能耗，不适于热敏性物质的提取，成分变化、生物活性化。