磷酸二氢钾是一种化学式为KH2PO4的化学品。它会潮解。当加热到400时，它熔化成透明液体，冷却后凝固成不透明的玻璃状偏磷酸钾。在空气中稳定，溶于水，不溶于乙醇。作为缓冲剂和培养剂的工业用途；还可用作合成清酒的细菌培养剂的调味剂、制备偏磷酸钾的原料、培养剂、增强剂、发酵剂和酿酒酵母的发酵助剂。在农业上用作高效磷钾复合肥。
合成方法介绍：
中和法：是将苛性钾或碳酸钾制成30%的溶液，然后送至中和剂中，在搅拌下用50%的磷酸溶液中和。温度控制在80-100，酸碱度为4-5。将中和后的产物过滤、浓缩、冷却结晶、离心分离、干燥，即得成品。结晶母液返回浓缩工段重复使用。
中和法具有工艺流程短、技术成熟、设备少、产品质量高、能耗低、投资少的特点。该方法以热磷酸和碳酸钾为原料，生产成本高，难以在农业上应用。主要用于生产食品、药品和工业级磷酸二氢钾。未来，这种方法的产量将会进一步下降，但没有其他方法能够动摇其产品在食品工业中的领先地位。目前，全国中和法磷酸二氢钾生产能力占总生产能力的90%以上。
提取方法：分为有机提取法和无机提取法。工业化方法是有机提取法。
有机萃取法：是根据有机溶剂对不同化合物的溶解度不同的特点，选择性地使用有机溶剂进行萃取分离制备磷酸二氢钾的方法。在合适的有机溶剂(S)存在下，由氯化钾和磷酸反应产生的盐酸几乎被提取到有机溶剂中；分相分离后，磷酸二氢钾从水相中结晶出来，经洗涤、干燥得到产品磷酸二氢钾，分离出的母液循环使用；反萃取剂从有机相中反萃取盐酸，萃取剂在过程中循环使用。
离子交换方法：氯化钾溶液通过苯乙烯阳离子交换树脂吸附溶液中的钾，然后用树脂代替磷酸二氢铵溶液制备磷酸二氢钾溶液，然后将料液浓缩、冷却结晶、离心分离、干燥，得到成品磷酸二氢钾，结晶母液返回浓缩工段循环使用。